飲食店コンサルタント
嶋田 潤治(しまだ じゅんじ)
㈲レザン研究所アール 代表取締役社長
1962年4月3日 東京都板橋区生まれ62歳
調理師免許/ふぐ調理師免許(免許番号8844号)
1981年より「和食調理人」として料亭「新川」(赤坂)に入店。
割烹「伊よ」(赤坂)、割烹「虎仙」(虎ノ門)、料亭「月日亭」(銀座)などの店舗で修行を積み、料理長を経て1992 年、店舗メニュー開発を手掛ける「トレッドアソシエイツ」(現㈱味の素コミュニケーションズ)に入社。
開発のノウハウを学び、1998 年独立後、㈲レザン研究所アールを設立。
以来、メニュー開発・店舗開発・飲食に関わる顧問業務・現場指導・講習会講師などを主に活動、現在に至る。
イオン㈱『レディーミール/トップバリューPB 商品』、
㈱大和フーズ「天ぷらやまと」メニュー及び調理技術指導
味の素㈱、㈱宝酒造、㈱太陽化学、みえ熊野古道商工会、コープ沖縄、
㈱村さ来、㈱オリジン東秀、三重県高速パーキングエリア「始神テラス」、
三重県高速パーキングエリア「奥伊勢パーキングエリア」
㈱船井総合研究所、コープ神奈川、北九州ハローデイ、出雲大惣、
中国電力調理講習会講師、日本惣菜協会調理講習会講師、
日本食糧新聞社主催調理講習会講師、ファベックス調理実演
ハラール和食講習会講師、千葉県専門家派遣、三重県専門家派遣
「チラシがヒントの料理メニュー」(今野保氏と共著)
「スチコン実践活用マニュアル」(日本食糧新聞社より)
TBS「はなまるマーケット」出演
TV東京「キッチンノート」出演など。
店名 | CASCO ROSSO -カスコロッソ- |
電話番号 | 082-264-9999 |
住所 | 〒732-0823 広島県広島市南区猿猴橋町6-12 |
アクセス | JR広島駅 徒歩5分 |
駐車場 | 無(近くのコインパーキングをご利用ください。) |
営業時間 | 月~土 17:30~24:00(L.O.23:00) 日・祝日 17:30~22:00(L.O.21:00) ランチ(土・日・祝のみ) 11:30~14:00(L.O.13:30) |
定休日 | 無休 |
HP | https://cascorosso-hiroshima.com |
店名 | おでんと串カツの店 ころん。 |
電話番号 | 082-567-6666 |
住所 | 〒732-0823 広島県広島市南区猿猴橋町5-16 |
アクセス | 広島駅南口から徒歩約5分 |
駐車場 | 無(近くのコインパーキングをご利用ください。) |
営業時間 | 昼(土・日・祝限定)/11:30〜14:00(L.O/13:00) 夜/18:00〜24:00(L.O/23:30) 日曜/18:00〜22:00(L.O/21:00) |
定休日 | 無休 |
HP | https://coron-hiroshima.com |